【蒸焗爐】一文了解優點及缺點｜如何安全使用蒸焗爐？

隨著廚房家電不斷推陳出新，煮食的方式亦變得更多元化。除了氣炸鍋之外，蒸焗爐亦成為人們追求便捷煮食的新選擇。本文將介紹蒸焗爐的運作原理以及優點和缺點，助你作出精明選擇。

蒸焗爐運作原理

蒸焗爐同時結合蒸爐和焗爐兩種功能。首先，蒸焗爐內部的加熱元件會使空氣變熱，然後爐內的風扇會產生熱風對流，使熱力能均勻分布以烤焗食物。同時，蒸焗爐設有水箱，注入爐內的水加熱後，會變成蒸汽蒸熟食物。

蒸焗爐的優點與缺點

現時廚房家電的選擇讓人眼花撩亂，在決定購買蒸焗爐前，不妨考慮以下優點和缺點。

優點

• 較健康：利用蒸汽烹調食物不但有助保存食物營養，亦能減少油份使用，從而降低卡路里攝取
• 煮食速度較快：與一般的對流式焗爐相比，蒸焗爐的煮食速度較快，有助節省時間
• 較能保存食物風味：蒸汽有助食物恢復原本水份，煮出更具口感的食物，因此更適合翻熱飯餸
• 容量較大：與氣炸鍋相比，蒸焗爐的容量較大，最高可達 70 公升，能夠烹調更多食物
• 多種煮食模式：除了蒸和烤焗之外，蒸焗爐亦有燉、烘焙、解凍、翻熱、風乾等功能，讓新手亦能煮出各類食物
• 較慳電：消委會曾比較蒸焗爐與電磁爐烹調 15 分鐘的耗電量，發現蒸焗爐的耗電量較電磁爐少一半

缺點

• 需預留排氣空間：蒸焗爐設有排氣口排出蒸汽，惟不同蒸焗爐的排氣口位置都有所不同，用戶購買前需因應實際環境而選擇，避免高溫蒸汽損壞牆壁

如何選擇蒸焗爐？

蒸焗爐款式眾多，要選擇一款符合家庭需要的蒸焗爐，可參考以下因素：

1. 容量

購買蒸焗爐前需考慮廚房空間，並預留足夠空間散熱。目前市面上有嵌入式和座枱式兩種蒸焗爐，其中嵌入式較美觀並節省空間，但需預先規劃櫥櫃尺寸；而座枱式的安裝較靈活，只需預留足夠枱面空間，以及能連接插座便可。

2. 模式

蒸焗爐除有基本的蒸和烤焗功能外，亦設有不同附加功能，用者可因應個人需要而選擇。例如用者會自己製作麵包的話，可購買具有發酵模式的蒸焗爐。一些型號亦設有預設食譜，方便新手操作。

3. 安全性

如家中有小童，可選擇設有兒童安全鎖的蒸焗爐，以防小童不慎啟動而釀成意外。消委會早前的調查亦發現，部分爐具的爐面最高溫度超過攝氏 110 度，因此選購時應注意爐面有否貼有「高溫表面」的警示。

安全使用蒸焗爐

使用蒸焗爐可快速煮出美食，但亦應注意安全。消委會早前就安全使用蒸焗爐提供以下建議：

• 不要與其他高耗電電器共用插座或拖板
• 不要把蒸焗爐放近窗簾、塑膠和紙張等易燃物品，機背及機頂需預留通風空間
• 不要使用磨損性的清潔用品清理蒸焗爐的玻璃表面，避免玻璃爆裂
• 不要在蒸焗爐運作時觸摸爐面，以免燙傷
• 每次使用後應用軟布輕抹發熱管及內壁，不要使用鋼絲刷，以免刮花表面，引致生銹
• 如蒸焗爐有異常情況，應立即停止使用並安排檢查

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