【Avo的『油』然人生】甚麼是綠色飲食?食肉竟然有這麼多壞處?

坊間越來越重視健康,不少人因此選擇綠色飲食或成為素食者。但原來飲食選擇不單影響我們,還可能影響整個地球?讓Avo帶你看看飲食習慣對身體或環境帶來的影響,以及如何使飲食更具可持續性吧。

何謂綠色飲食?有甚麼好處?

綠色飲食是指降低肉類攝取,並以蔬果作為每餐的主打。蔬果包括綠葉蔬菜、水果、穀物、堅果和種子。這不僅是一種飲食習慣,更是一種生活方式。

而且世界各地都同時開始推廣世界純素日。該活動在1994 年由時任英國素食協會主席的Louise Wallis創立,當日素食者們會通過設置攤位、舉辦聚餐和種植紀念樹等活動來宣揚素食對人類和自然環境的好處。

食肉帶來的環境問題

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牲畜飼養過程會釋放大量溫室氣體 © Avo Insurance

根據香港大學的研究,香港是其中一個人均肉類消費量最高的地區,每人每日的平均攝入量達664克,是英國人的四倍多。大量攝取肉類其實對環境帶來不少問題。

污染排放

牲畜飼養過程會釋放大量溫室氣體,如甲烷、二氧化碳和一氧化二氮。 吃一塊牛排,相對於排放20公斤的二氧化碳。牛和羊等動物在消化食物時會產生大量的甲烷。此外,反芻動物產生的糞便也會釋放甲烷。這些氣體如果每天大量生產,會引致氣候變化,加劇全球變暖的問題。

生物多樣性喪失 

飼養動物需要大量大豆,而種植大豆時,許多棲息地會受破壞或影響,許多物種會因此受到威脅。而且,光是畜牧已經需要海量的土地。據估計,地球上大約一半的宜居土地用於農業,其中大約 77% 用於放牧牛、綿羊、山羊等畜牧活動。

了解更多:港大環境科學研究發現香港人嗜肉致成全球人均最高碳排放地之一|香港大學

食肉帶來的健康問題

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過量食肉也會影響我們的健康 © Avo Insurance

除了影響環境,過量食肉也會影響我們的健康。牛津大學的大規模研究顯示,素食者罹患癌症的機率比肉食者低12%,且胃癌和膀胱癌的風險也相對較低。可見增加蔬菜攝取量有助身體健康。

大增患癌症的風險

世界衛生組織於2015年宣布加工肉類是一種致癌物,會使人患結腸癌或直腸癌的風險增加 18%。 最常見的癌症是乳腺癌、前列腺癌和結腸癌。 加工肉類品種眾多,如隨處可見的香腸、午餐肉等。

增加患心臟病和糖尿病的風險

肉類、乳製品和雞蛋都含有膽固醇和飽和脂肪,會導致心臟病、中風糖尿病和各種癌症。 飽和脂肪存在於所有肉類,甚至是不帶皮煮熟的雞肉和火雞,所以很難透過去皮等方法避免攝取。牛津大學關於吃肉對心臟健康的研究表明,紅肉和加工肉品會提高罹患心臟病的風險達20%。

少食肉也能食得美味

想環境變得更好,其實毋須一刀切變成素食者。只需每天減少食肉,多吃蔬果和不時改吃素食菜式,就已經有很大分別了。不少人抗拒綠色飲食,是認為蔬菜不夠美味。但現在坊間出現不少人造肉,素食也能讓人食指大動!如果你想知道有哪些不失肉類口感、造型和味道的產品,不妨看看以下幾個品牌呢。

Impossible Foods

Impossible Food的漢堡扒由水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及血紅素製成。含大量生物可用鐵質和蛋白質,與同等份量的碎牛肉相若。不含動物荷爾蒙或抗生素,而且已獲得猶太潔食(Kosher)、清真食品(Halal)和無麩質認證。

了解更多:Impossible Foods官方網站

Beyond Meat

Beyond Meat提供了牛肉、豬肉和家禽類的人造肉選擇。當中,它的漢堡扒由天然植物(如大豆、豌豆)抽取對應成分,帶來與肉類相同的味道、質感與營養價值。不含抗生素、激素、反式脂肪及膽固醇,同時蘊含與肉類相同分量的蛋白質。

了解更多:Beyond Meat官方網站(英文)

OmniFoods

OmniFoods食品標榜零殘忍、零膽固醇、無抗生素及無激素。其全素產品「OmniPork新豬肉」與真豬肉相比,飽和脂肪遠低86%,熱量低66%,卻能同時提供更多膳食纖維、260%鈣質和127%鐵質。

了解更多:OmniFoods官方網站

食得開心!素食餐廳推介

如果想外出享受美味的素食,同時想享受生活,嘆嘆咖啡然後順便打卡?那我們就有幾家高質素食店推介,讓你無後顧之憂地大快朵頤。

YEARS 素年

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IG: @years.hk

「YEARS 素年」主打新派日式、泰式純素fushion菜,食物用心製作之外,還非常適合打卡,故大受年輕人歡迎。開業兩年多,已經開設四間分店,位於深水埗的總店更是日日大排長龍。食物味道沒有純素而無味,反而偏重而不失健康的口味,會令一眾食肉獸對素食改觀。

Good Good

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IG: @goodgoodgrocery

位於西營盤的Good Good主打日式定食,以素食重新演繹各種日本家常便飯。店家堅持每天新鮮製作食品,令客人能吃得安心,感受平靜的裝潢和與素食食材自身的魅力。Good Good還有推出自家製甜品和醬料等。

POP Vegan

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IG: @popvegan_hk

位於中環蘇豪區的POP Vegan重新演繹我們對中環酒吧的認識。餐廳提供各種純素版本的西式美食,包括S素鵝肝、炸魚薯條、北京填鴨薄餅及威靈頓牛柳等,而且還有純素酒精飲品。餐廳更以舒適和型格著稱。下次去中環酒吧,就不妨來個新意思。

  • 地址:香港中環蘇豪伊利近街 28 號 1 樓
  • Facebook專頁:POP Vegan
  • Instagram專頁:@popvegan_hk

走肉 ‧ 朋友

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「走肉 ‧ 朋友」重新演繹各種中菜,將淡啖肉的菜式全部走肉 © UFood / Avo Insurance

認為中式素菜一定沉悶「老土」?那就要試試這家「走肉 ‧ 朋友」了!餐廳致力重新演繹各種中菜,將各種淡啖肉的菜式全部走肉,用植物食材取而代之,還有各款沙律前菜,讓你尋找熟悉味道同時不失驚喜。餐廳推出過幾可亂真的素口水雞、盆菜和薑醋,最近更有潮州拼盤!不如就試試他們還有甚麼驚喜吧。

參考資料

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