【Avo的『油』然人生】打邊爐推介!如何一齊「滾」而不失健康

香港近日冷鋒漸多,氣温驟降。相信大家都會相約三五知己打邊爐暖身。但無論你是吃素還是「食肉獸」,打邊爐都一定是你心水。

最近火鍋推介

在台灣大受歡迎的火鍋店「無老鍋」即將登陸香港!「無老鍋」將在12月落戶於銅鑼灣V Point,並在12月2日開始試業。到時必定掀起台式邊爐熱潮!

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台灣著名火鍋店「無老鍋」即將登陸香港 © 香港01 / Avo Insurance

「無老鍋」以麵包豆腐白湯鍋及香辣惹味的無老辣香鍋著稱,湯底溫和不燥,配以其他養生材料,而且可任食台灣直送鴨血及獨家麵包豆腐,將在台灣吃火鍋的幸福感直接帶到你面前!

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 雖然「無老鍋」還未登陸,但我們當然也為你搜羅了幾間人氣火鍋店,一起看看吧:

十下火鍋

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「十下火鍋」有12款湯底可選 © 十下火鍋Facebook專頁 / Avo Insurance

位於銅鑼灣的十下火鍋的裝潢向本港懷舊特色致敬,故富本土情調。店舖有12款湯底可選,大部份偏清淡養生,例如養生豆乳白鍋及蕃茄魚湯。四人套餐除手切本地牛頸脊等招牌菜外,還包括蔬菜拼盤,不妨一試。

地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心二樓

IG專頁:@suppahk/

Facebook專頁:十下火鍋Suppa

温野菜

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「温野菜」不時推出期間限定的肉類 © UFood / Avo Insurance

過江龍温野菜的鰹魚湯底一直大受歡迎。店內使用柑橘醋及胡麻醬,而並非一般的醬油。而且,店舖亦不時推出期間限定的肉類,例如宮崎牛、北海道十勝和牛等,喜歡吃肉的朋友可多加留意。

官方網頁:温野菜  

牛大人

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「牛大人」常見火鍋食材都由台灣直送 © UFood / Avo Insurance

牛大人是近年香港少見的正宗台式火鍋專門店,店內的常見火鍋食材都由台灣直送。除了一般的火鍋食材,店內亦提供不少地道台灣小食,例如豬血糕、花枝漿、台式蛋餃等等,喜歡嘗試新事物的朋友可以一試。另外,餐廳亦自家製造茶飲,例如桂花烏龍、菊花普洱等。

官方網頁:牛大人 

Facebook專頁:牛大人 Master Beef

IG專頁:@masterbeef.hk

不得不知的火鍋注意事項

雖然火鍋在秋冬大受歡迎,但是以下幾點健康貼士你又知幾多呢?不如一起了解吧。

食物一定要徹底煮熟,不要抱著「大菌食細菌」的心態,否則滿足了口腹之慾,但會為身體帶來消化不良、食物中毒甚至寄生蟲等傷害。這次我們便看看如何吃得健康。 

注意衛生

打邊爐時最忌口沫橫飛,記得自己進食用的筷子,不要插進鍋裡「共冶一爐」。雖然疫情放緩,但為了保持衛生,還是加多一雙公筷吧。另外,處理生熟食物的餐具應亦分開處理,這樣就可以避免生食的細菌沾上進食用的餐具。

少蘸醬汁

打邊爐除了豉油外,還有芝麻醬、生熟蒜、沙嗲汁、辣椒油等不同醬料。適當地加入食物當中,能使食物更加滋味。但我們應注意醬料的攝取量,因為這些醬料大都偏向濃味,而且所含的脂肪及熱量都非常高。平常一餐半餐可以接受,但對喜歡打邊爐的人而言,整個冬季打邊爐的次數可能超過十指之數。久而久之,身體便會積聚脂肪,從而增加慢性疾病風險,例如三高。所以進食時,應只加入適量的醬料提鮮,這樣便能吃得健康。

少喝啤酒

不少人都喜歡在打邊爐時飲一些清熱飲品,例如雞骨草、竹蔗茅根等下下火,化解熱氣。坊間甚至有人認為冷凍的「啤酒」也能起效。其實這是大大的誤解,啤酒只有利尿、促進胃液分泌的作用,而無清熱的功效。一般人會被啤酒的冷感影響,認為可以清熱,其實多喝反而會加重肝臟負擔。而且啤酒性濕熱,為清熱而多喝會起反效果。所以千萬不要過量攝取。

多菜。多肉?不了

肥牛絕對是香港人最喜愛的食材之一,從坊間各種火鍋店各出奇謀,以不同的牛肉部位作招徠便可知道。各位「食肉獸」在進食各種肉類的同時,也應該按比例進食蔬菜。進食過多高熱量的肉類,其實會影響消化功能運作,適量進食蔬菜,可以有效刺激腸道蠕動,潤滑大腸及發揮吸水性能,使消化及排出的過程更加暢順。

湯底選擇

天氣寒冷,選個麻辣湯底,感受舌頭的辣味,刺激之餘也起到暖身作用。但要留意,沙嗲、麻辣等湯底本身所含的熱量較清湯底高。當我們把食物放進湯裡烹煮時,這些食物便會吸收高熱量的湯汁,間接使我們攝取更多的脂肪、鈉質以及糖份。所以我們要適可而止,間中選擇清淡的湯底,例如番茄、椰子雞、莞荽皮蛋湯換換口味也不錯。 

撇走油份

邊爐的過程,各種各樣的食物都放進鍋裡煮熟,過程中必定會釋出油份。很多人會在以為鍋裡面有著所有食物的「精華」,喝掉鍋裡的湯。但其實飄浮在鍋面的油份絕大部分都對身體有害,不應進食。而且長期沸騰的火鍋湯已破壞了湯中大部份的營養,而脂肪、鈉鹽,海產及肉類裡的嘌呤都保留在湯裡,這些都是引發疾病的元素。湯內的嘌呤化學物更會加劇痛風病人發作,因此喝湯應趁早,不要等最後才喝。

消耗熱量

有營養師指出,3片肥牛的卡路里便相等於1碗白飯,可想而知一頓邊爐的熱量攝取之多。多出的熱量如果不經消耗,儲存於身體,長始下去便會致肥。因此大餐過後,不妨多做運動,減掉多餘熱量。滿足口腹之慾的同時,我們也應該保持足夠運動,進食蔬菜,這樣才能一直保持健康的身體,嘗試各種不同的美食。冬季將至,除了打邊爐,運動也可起暖身效果。如果說一味進食,不作消耗,那肥胖時就真的「手停口停」了。

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