高卡路里賀年食品

【農曆新年2022】賀年食品卡路里一覽|如何食得更健康?

新年一家人團聚,少不了分享美食。不少賀年食品體積小小,卡路里(熱量)卻是意想不到地高,不知不覺間便會吃得太多而卡路里超標!立刻看看幾款熱門賀年食品的卡路里,還有我們的小貼士,看看如何避開這些熱量炸彈。

高卡路里賀年食品

年糕

年糕主要以糯米粉、粘米粉和紅糖製成,碳水化合物和糖份已經非常「可觀」,每件約 85 克的年糕已含 130 卡路里。有些年糕更用上椰油或椰汁,令每件年糕的熱量飆升至 204 卡路里!

蘿蔔糕

蘿蔔本身十分健康,蘿蔔糕卻不然。蘿蔔糕的製作過程中除了加入粘米粉之外,還會混合高熱量的臘腸和臘肉,因此每100克 (約 2 件) 的蘿蔔糕含有約 130 卡路里,再沾上辣椒醬、甜醬和豉油等醬汁,更是「三高」︰高卡、高脂和高鈉。

堅果

瓜子、花生、開心果和核桃等都是節慶時常吃的堅果。雖然以單顆來算熱量不高,但經過加工調味後,無論是鈉含量還是熱量都增加不少。

芋蝦

芋蝦以芋頭製作,香脆的口感讓人忍不住一口接一口。但這種美味零食每件的卡路里卻高達145 kcal,吃兩件已相當於約1碗白飯,實在是「超邪惡」。

酥皮糕點

蛋黃酥和紅豆酥等是近年大熱的應節食品,精緻小巧,卻暗藏高卡路里陷阱,一顆已可高達 300 kcal!這些酥皮糕點外層已經使用大量酥油,加上蛋黃或紅豆蓉等高熱量內餡,絕對是熱量炸彈。

如何避免攝取過多卡路里?

烹飪方法

同一種食物以不同烹飪方法處理,熱量也相差很遠。以年糕為例,不少人喜歡裹上蛋漿再油炸,熱量便大幅增加,要知道一勺(13.5克)花生油已經高達 120 kcal,還未把蛋漿的熱量計算在內呢。最理想的做法是以蒸煮代替煎炸,減低熱量之餘亦可減少攝取油脂。

控制份量

偶爾,我們難兔會嘴饞想吃零食。做不到完全戒口,則可從控制進食的份量入手。與其大口大口進食,不如有意識地細味食物,在咀嚼時專注於嗅覺、味覺和質感等感官,令自己更易感到飽足。此外,如果一邊聊天一邊進食,更要留意有沒有因為分心而無意中吃下更多啊!

眼不見為淨

食物越是唾手可得,就越難抗拒。因此,把全盒和零食移到不當眼處,例如較難觸及的櫃裏,而非放在茶几或餐桌上,以避免受誘惑而不斷進食。既然今年因疫情關係親友間減少拜訪,不妨考慮別擺放全盒,進一步減少受零食誘惑的機會。

常見湯圓熱量(卡路里)表

另外,Cado 早前也為大家推介了不少美味的湯圓品牌。不過,湯圓雖然美味,但也不要貪多,因為湯圓是高脂高卡的食物!一起來看看市面上一些湯圓的熱量表,讓你吃得更健康吧!

湯圓竟是熱量炸彈?

湯圓小小一顆,吃下去並不油膩,一不覺便吃下一整碗,但其實四粒湯圓的熱量可高達280大卡,比一碗200克的白飯(約253卡)更高!首先,湯圓的流心效果需要加入大量豬油、起酥油,飽和脂肪含量高。其次,湯圓的餡料如芝麻、花生等本身並無甜味,需要添加大量糖份。此外,不少人在烹飪湯圓時會配搭甜湯底如薑汁紅糖,桂花酒釀等。

市售湯圓熱量表(每顆)

卡路里 糖份 重量
桂冠芝麻湯圓 70大卡 1.25克 20克
桂冠花生湯圓 62大卡 1.8克 20克
利川桂花豆沙湯圓 49大卡 2.25克 20克
小寧波奶黃湯圓 24.7大卡 0.64克 10克
灣仔碼頭紫薯水晶湯圓 40大卡 0.975克 20克
灣仔碼頭抹茶水晶湯圓 33大卡 1.29克 20克

(資訊來源:市面上湯圓包裝)

如何吃得更健康?——湯圓篇

選擇低卡口味

我們可選擇較低卡的口味如紫薯和抹茶,因為食材本身黏稠,可以減少固體油的添加。此外,紫薯本身有天然甜味,額外加入的糖分也較少。當然,最好就是和家人一起分享,食得開心也能分享高熱量的「重擔」!

DIY輕怡湯圓

在新年假期和家人一起DIY湯圓既可以減少熱量攝取,還可以增進感情!自製的話便可以選擇更健康的食譜,例如減少油分和改用赤蘚糖醇等天然甜味劑。以下是一份簡易食譜:

材料

皮:糯米粉 50克、滾水 30毫升、常溫水 10毫升

餡料:芝麻粉 20克、植物油 5毫升、常溫水 10毫升、糖 3克

步驟

1.用細火炒香芝麻粉(約2分鐘);加入糖、常溫水、植物油混和,分8份搓圓,放雪櫃冰格備用

2.糯米粉與滾水混合成塊狀,分2次加常溫水搓至不黏手,蓋上毛巾備用

3.薑去皮切片拍開,加水煮滾,再加入桂圓、片糖煮約10分鐘

4.將糯米粉糰分8份,包入餡料封口

5.將湯圓放入(3)中煮至浮起,再加入200毫升常溫水,煮滾後即成

營養師貼士

  • 餡料雪至結冰,更易包出湯圓
  • 搓皮時先用熱水搓粉,再加入常溫水,表皮不易破裂
  • 可用桂圓或其他天然甜度較高的食材如紅棗煮湯,減少用糖

參考資料

15款賀年食品卡路里排行榜! 一件年糕=1碗半飯 | 健康 | Sundaykiss 香港親子育兒資訊共享平台

避免年後肥胖!營養師公開賀年食品熱量排行榜:避免3大新年致肥陷阱 | Cosmopolitan HK

吃了包你肥之易胖食物–逢年過節必吃的蛋黃酥 (惡魔等級)

元宵湯圓丨4粒湯圓=1碗飯!營養師教你自製輕怡芝麻湯圓 (附食譜)

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